Kürbiseis mit Krokant

Hallo zusammen

Die Einladung von EmmaBee, ein leckeres Eis zu kreieren, kam mir wie gerufen! 

Denn was mache ich mit all den vielen Kürbissen vom Garten wenn nicht einmachen, einfrieren...

Also eine feine Eiskreation nicht nur aus Früchten sondern in meinem Fall eben aus Gemüse und erst noch aus dem eigenen Garten!

Die Idee habe ich von paules kitchen und so abgeändert wie es mir schmeckt!

der orange Farbtupfer sieht nicht nur hübsch aus, schmeckt auch lecker!

für das Kürbispüree habe ich ganz einfach den Kürbis in Würfel geschnitten und mit wenig Wasser in einer Pfanne zugedeckt gedünstet. Die überschüssige Flüssigkeit abgiessen und die weichen Kürbiswürfel pürieren.

die Überraschung war gross als wir endlich das fertige Eis versuchen konnten und es hat uns überzeugt, wir lieben Kürbiseis!

Eis:

2 frische Eier

60 g Palmzucker oder Rohrzucker

1/2 Vanillestange

250 g flüssige Sahne

150 g frische Vollmilch

200 g Hokkaido Kürbispüree

1 TL Zimt

1 Prise gemahlener Kardamom

1 Prise gemahlener Muskatnuss

1 Prise Salz

Kürbiskernkrokant:

30 g Kürbiskerne

20 g Rohrzucker

2 EL Wasser

Für den Krokant:

Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie duften und anfangen zu knacken. Aus der Pfanne nehmen.

Zucker mit Wasser in der Pfanne schmelzen bis die Masse hellbraun ist. Kürbiskerne wieder hinzugeben, gut vermischen und die Masse anschliessend auf einem Stück Backpapier verstreichen und abkühlen lassen.

Sobald der Krokant erkaltet und hart geworden ist im Mixer auf die gewünschte Körnigkeit zerkleinern.

Für die Eismasse:

Eier, Zucker, Gewürze und das Innere der Vanillestange mit der Küchenmaschine oder Handmixer auf höchster Stufe 2-3 Minuten zu einer dicken, weisschaumigen Masse schlagen.

Milch und Sahne hinzugiessen und gut mixen. Kürbispüree dazu geben und während 2 Stunden kühlen. Gut umrühren und das Krokant beigeben wieder kühl stellen, am besten über Nacht.

Mindestens 30 Minuten vor dem servieren aus dem Kühler nehmen, damit das Eis schön cremig wird und sich Kugeln abstechen lassen.

Probiert es aus!

Herzliche Grüsse

Moni