Kürbiseis mit Krokant

Hallo zusammen

Die Einladung von EmmaBee, ein leckeres Eis zu kreieren, kam mir wie gerufen! 

Denn was mache ich mit all den vielen Kürbissen vom Garten wenn nicht einmachen, einfrieren...

Also eine feine Eiskreation nicht nur aus Früchten sondern in meinem Fall eben aus Gemüse und erst noch aus dem eigenen Garten!

Die Idee habe ich von paules kitchen und so abgeändert wie es mir schmeckt!

der orange Farbtupfer sieht nicht nur hübsch aus, schmeckt auch lecker!

für das Kürbispüree habe ich ganz einfach den Kürbis in Würfel geschnitten und mit wenig Wasser in einer Pfanne zugedeckt gedünstet. Die überschüssige Flüssigkeit abgiessen und die weichen Kürbiswürfel pürieren.

die Überraschung war gross als wir endlich das fertige Eis versuchen konnten und es hat uns überzeugt, wir lieben Kürbiseis!

Eis:

2 frische Eier

60 g Palmzucker oder Rohrzucker

1/2 Vanillestange

250 g flüssige Sahne

150 g frische Vollmilch

200 g Hokkaido Kürbispüree

1 TL Zimt

1 Prise gemahlener Kardamom

1 Prise gemahlener Muskatnuss

1 Prise Salz

Kürbiskernkrokant:

30 g Kürbiskerne

20 g Rohrzucker

2 EL Wasser

Für den Krokant:

Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie duften und anfangen zu knacken. Aus der Pfanne nehmen.

Zucker mit Wasser in der Pfanne schmelzen bis die Masse hellbraun ist. Kürbiskerne wieder hinzugeben, gut vermischen und die Masse anschliessend auf einem Stück Backpapier verstreichen und abkühlen lassen.

Sobald der Krokant erkaltet und hart geworden ist im Mixer auf die gewünschte Körnigkeit zerkleinern.

Für die Eismasse:

Eier, Zucker, Gewürze und das Innere der Vanillestange mit der Küchenmaschine oder Handmixer auf höchster Stufe 2-3 Minuten zu einer dicken, weisschaumigen Masse schlagen.

Milch und Sahne hinzugiessen und gut mixen. Kürbispüree dazu geben und während 2 Stunden kühlen. Gut umrühren und das Krokant beigeben wieder kühl stellen, am besten über Nacht.

Mindestens 30 Minuten vor dem servieren aus dem Kühler nehmen, damit das Eis schön cremig wird und sich Kugeln abstechen lassen.

Probiert es aus!

Herzliche Grüsse

Moni

Brombeertraum...

Hallo ihr Lieben

Der Garten verwöhnt uns mit reichlich viel Brombeeren!

diese feinen Törtchen mit Mürbeteigboden habe ich gebacken, das Rezept ist von hier

köstlich, der Guss ist aus Eiern, gemahlenen Haselnüssen und Vanillezucker

ich mag sie auch ganz einfach pur oder mit leicht gezuckertem Joghurt nature!

Geniesst das Wochenende!

Moni

Zwetschgen-Eierschecke

Liebe Besucher
Heute habe ich mal was anderes für Euch und zwar etwas leckeres aus meiner Backstube, für einmal nicht aus der Bastelstube ;))
Dieses Rezept habe ich schon lange mal aus einer Zeitschrift geschnitten und nun habe ich mich hinter meine Vorräte gemacht und die Zwetschgen im Einmachglas hervorgeholt...

Zutaten für ca. 10 Stück
200g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
100g Zucker
1 TL Zitronenschale
Salz
0,5dl Milch
0,5dl Oel
250g Magerquark
400g Zwetschgen
60g weiche Butter
1/2 Pk. Vanillezucker
3 Eier
1/2 EL Maizena
40g Mandelblättchen


1. Mehl, Backpulver, 50g Zucker, 1/2 TL Zitronenschale, 1 Prise Salz, Milch, Oel, und 125g Magerquark mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf ein rundes mit Backpapier belegtes Backblech geben und von Hand in der Form verteilen.
2. Zwetschgen halbieren und auf dem Teig verteilen. Butter, 50g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelb zugeben und unterrühren. 125g Magerquark, 1/2 TL Zitronenschale und Maizena gut unterrühren.
3. Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen. Quarkmasse über die Zwetschgen giessen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen bei 180 Grad auf der untersten Rille 40-45 Minuten backen.


Dazu geniesse ich einen warmen Milchkaffee... ich wünsche Euch einen guten Appetit beim ausprobieren, es lohnt sich!